Nachdem ich meinen Räucherofen mittlerweile fertig gestellt habe, wartete dieser natürlich sehnsüchtig auf seinen seinen ersten Räucher-Einsatz Fest stand für mich dabei sofort, dass ein kaltgeräucherter Schweineschinken her muss! Bevor man allerdings das Fleisch räuchern kann, muss es generell zuvor gepökelt werden, um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Das Prinzip …